日本 2026 年度最低时薪 8 月定案：东京 10 月 1 日起 1280 日元，反超三大都市圈餐饮岗招工均价

日本 2026 年度地域别最低工资 8 月基本定案：东京 10 月 1 日起 1280 日元，全国加权平均升到 1176 日元，越过三大都市圈餐饮岗的招工均价。

去年这个时候，在东京开中华料理店的老板还会为门口那块招工牌纠结：写 1250 招不到人，写 1300 又觉得亏。今年不用纠结了。1280 是法定下限，写低了是违法；写高了，也高不过多少。

全国加权平均抬到 1176 日元，涨得最狠的反而是地方

据厚生劳动省 2026 年 7 月 28 日公布的中央最低赁金审议会答申，令和 8 年度地域别最低工资的调整目安按三个等级给出：A 等级（埼玉、千叶、东京、神奈川、爱知、大阪六个都府县）54 日元，B 等级 28 个道府县 56 日元，C 等级 13 个县 56 日元。若各地照目安改，全国加权平均将由现行的 1121 日元升到 1176 日元，涨 55 日元，幅度 4.9%。

留意 A 比 B、C 少 2 日元。这不是算出来的零头，是刻意的分配——把地方的涨幅压在都市之上，缩小头尾差距。各县的地方审议会 8 月陆续答申，多数还在目安之上再加：鹿儿岛加 64 日元，是本轮最大的一档；高知加 63 日元；茨城和宫崎各加 62 日元。

结果是，到 8 月 30 日已答申的 43 个都道府县里（岩手、佐贺、熊本、冲绳四县尚未出），最高的东京 1280 日元，最低的宫崎 1085 日元，其次高知 1086 日元、长崎 1087 日元。头尾差 195 日元。

对准备把第二家店往地方城市开、图人工便宜的人，这条趋势比东京那 54 日元重要得多。差价还在，但每年都在被磨掉几十日元，而地方的客单价并不会同步往上走。

1246 这个数，比 1280 更值得盯

真正的分水岭藏在招工市场那一侧。

据マイナビキャリアリサーチ Lab 2026 年 8 月 20 日发布的 7 月度アルバイト・パート平均时给レポート，全国的招募平均时薪是 1297 日元，其中「饮食・フード」职种 1211 日元；三大都市圈整体 1333 日元，「饮食・フード」1246 日元，同比涨 39 日元，是该调查开始以来的最高值。

把两个数摆在一起：东京 10 月 1 日起的法定下限 1280 日元，已经高过三大都市圈餐饮岗位的招募均值 1246 日元。

这意味着一件很具体的事——过去最低工资是地板，招工价在地板上面浮着，你比同行多开 30 日元就能把人抢过来。现在地板顶到了行情线上，那 30 日元的操作空间被法律吃掉了。在东京想比同行更有吸引力，只能挪到别的地方去比：排班稳不稳定、包不包工作餐、交通费是全额还是封顶、能不能替外国员工把在留手续办下来。牌子上的数字反而成了最不重要的一栏。

钱这一头也要重算。按最低时薪、每天 8 小时、每月 22 天算，一名员工的月工资从 215,776 日元变成 225,280 日元；五个人就是每月多出 47,520 日元，一年约 57 万日元。这笔钱在做日本开店成本测算时常常被算漏，因为它不出现在开店当期的支出表里，而是从第二年开始每年自动往上顶一格。

发效日一个府一个样，按门店所在地算，不看公司注册在哪

日本的最低工资不存在”全国 10 月 1 日一起涨”这回事。

东京 8 月 5 日答申 1280 日元后，发效日预定为 10 月 1 日；大阪答申 1231 日元；静冈答申 1154 日元、涨 57 日元，发效日排在 10 月 15 日；山口答申 1101 日元、涨 58 日元，10 月 8 日发效；京都 8 月 20 日答申 1180 日元、涨 58 日元，发效日一直排到 11 月 16 日；德岛和爱媛都在 11 月 1 日。

更要紧的是适用口径：地域别最低工资按事业场所在地适用，不是按公司注册地或本社所在地。在东京和埼玉各开一家店的，两家店的下限不一样，换牌子的日子也不一样。派遣员工另有一条，看的是派遣目的地那个都道府县。

去年最极端的例子是秋田。秋田县的最低工资从 951 日元涨到 1031 日元，一次涨 80 日元，但发效日一路推到 2026 年 3 月 31 日，是全国最晚的一个。理由摆在明面上：涨幅太大，企业需要时间重排工资体系。所以”10 月要涨薪”这句话在日本只对一部分县成立，剩下的要自己去查本县劳动局的公告。多店经营的，把每家店所在县的发效日单独记一行，比记住那个全国平均值有用。

时薪涨了，能买到的工时反而变少了

这是日本独有的一层结构，很多刚过去开店的人第一年都会撞上。

先看留学生。持留学在留资格的人打工要有资格外活动许可，上限是每周 28 小时（长假期间放宽到每天 8 小时、每周 40 小时）。时薪从 1226 涨到 1280，这条 28 小时的线一动不动。你多付的钱换不来多一分钟人手，只是同样的排班表变贵了。

再看扶养内的日本主妇兼职。社会保险上的被扶养认定卡在年收入 130 万日元。按 1280 日元算，130 万除下来约 1015 小时，摊到一年五十多周，大概每周 19.5 小时；按去年的 1226 日元算是 1060 小时。也就是说，最低工资每往上抬一次，每个”扶养内”员工一年能给你的工时就少约 45 小时。要么多招一个人，要么让别人补班——两条路都是加钱。

夜里开门的更吃亏。22 点到次日 5 点的深夜时段要加 25%，1280 日元乘 1.25 是 1600 日元。对开到凌晨的居酒屋和拉面店，最低工资名义上涨 54 日元，深夜那几个小时实际是涨 67.5 日元。

还有一条容易忽略的：雇了”特定技能”外国人做外食业的，制度要求报酬与日本人同等以上。如果你把日本员工加到 1400、外国员工留在 1280，这个差在下一次在留期间更新的时候会被拿出来问。签证那一头的基本盘（包括 2025 年 10 月起大幅提高的经营管理签证门槛）在在日本开店完整指南里另有整理。

排班怎么改才顶得住，各家路子不一样——有人把营业时间掐掉早上那两小时，有人把周中的班合并成大班。海外开店雇当地员工的排班与用人经验里有一些通用做法，日本这边的具体调法，去秘奥出海论坛问一句在日同行会更快。

被查出来的通常不是时薪本身，是把不该算的算进去了

最低工资合规上真正踩雷的地方，很少是老板故意压价。

比较时不能计入的项目是明确列出来的：通勤补贴、家族补贴、精皆勤补贴，时间外・休息日・深夜的加成部分，以及每超过一个月才支付一次的赏与。常见的错法是给 1250 日元时薪加每天 300 日元交通费，老板心里算成 1290 已经够了——不算，那 300 日元不进这个口径，1250 就是 1250。

月薪制的换算是另一个坑。要用月薪除以一个月平均所定劳动时间，折成时薪再比。不少小店给店长开固定月薪 22 万日元，实际每月做到 200 小时以上，一除就掉到 1100 日元区间，低于任何一个都道府县的新下限。

违反地域别最低工资，按最低赁金法第 40 条处 50 万日元以下罚金，差额还要补发。劳动基准监督署的调查往往是从一封离职员工的申告开始的，而算错工资留下的是白纸黑字的工资台账，事后没法解释。雇错人、被投诉或遭劳动仲裁怎么应对里那套留证思路，在日本尤其适用，因为这里的举证材料本来就要求保存。

顺带说一句涨价。人工顶上来之后多数店会动菜单价，但日本的堂食按 10%、外带按 8% 的轻减税率分开，同一份餐改价时两边的含税价要一起重算，标价方式弄拧了容易出对账问题。这一块秘奥财税在在日本做零售餐饮的消費税与インボイス合规里单独讲过，本站不展开。

业务改善助成金的窗口，在自己县的发效日前一天关上

有一笔钱是可以现在去拿的，但时间卡得很死。

厚生劳动省的业务改善助成金，令和 8 年度从 2026 年 9 月 1 日开始受理申请。截止日的写法很特别：本县地域别最低工资发效日的前一天，与 2026 年 11 月 30 日，两者取较早的那个。东京 10 月 1 日发效，实际窗口就是 9 月 1 日到 9 月 30 日整一个月；京都 11 月 16 日发效，能拖到 11 月 15 日。

条件是把店里最低的那个时薪（制度里叫”事业场内最低工资”）主动往上提，档次今年重编成 50、70、90 日元三档——过去的 30、45、60 日元三档取消了，起步就是 50 日元。同时要做设备投资，POS 收银、洗碗机、点单系统这类都算。助成率看涨薪前的事业场内最低工资：不足 1050 日元的按 4/5，1050 日元及以上的按 3/4。上限按档次和加薪人数分段，90 日元档、加薪 8 人以上的一档最高 450 万日元，符合特例事业者条件且加薪 10 人以上的可到 600 万日元，同一事业主一年合计也是 600 万日元封顶。申请对象限于雇入满 6 个月的劳动者，而且事业场内最低工资必须低于令和 8 年度的地域别最低工资才有资格。

顺序不能反：先提交申请、拿到交付决定，再涨薪、再买设备。反过来做——先把设备买了再去补申请——直接出局。这一条每年都有人栽，因为 10 月 1 日一到，法定下限自动把你的事业场内最低工资顶上去，就不再”低于地域别最低工资”了，资格随之消失。

靠人工便宜赚钱这条路，在日本已经走完了

1280 这个数字本身不难消化。难的是它连着三年以 5% 上下的速度往上走，而且从今年起，连”去地方开店省人工”这条退路都在被抹平。

真正要算的其实不是明年的时薪，是客单价能不能跟着走。日本客人这几年对涨价的容忍度确实变了，但涨完之后翻台率掉多少，只能自己试一季度。能确定的只有一件：在日本靠人工便宜赚钱这条路，已经彻底走完了。